Przedstawiamy Glenmorangie „Signet” Whiskey: połączenie unikalnych i rzadkich elementów

Ape do The Dornoch Firth

Wychodzący na wschód, ponad Dornoch Firth, znajduje się wspaniały Hilton of Cadboll Stone. Znajduje się na półwyspie Tarbat i jest piktyjską rzeźbą, datowaną na około 800 n.e.

Wspaniały Hilton of Cadboll Stone - gdzie dolny plac zainspirował logo Glenmorangie

Kamień ma wiele różnych przedstawień na swojej stronie zwróconej ku lądowi, z być może najciekawszym przedstawia scenę polowania kobiety na siodle bocznym. Jednak to przedstawienie poniżej tego wskazania na matriarchalne społeczeństwo jest bardziej rozpoznawalne dla miłośników whisky. I to właśnie ta rzeźba na dolnej jednej trzeciej kamienia została przyjęta jako znak jednego z najbardziej awangardowych producentów whisky na świecie, Glenmorangie.



Ape to Gentleman udał się do Ross-shire, domu Glenmorangie, aby dowiedzieć się więcej o marce, jej gorzelni, ludziach, którzy tam pracują i jej najnowszych kreacjach.

Krótka historia Glenmorangie



Farma i browar Morangie zostały nabyte w 1843 roku przez pana Williama Mathesona. Niedługo potem pan Matheson rozpoczął swoją misję przekształcenia browaru w gorzelnię, wyposażając go w dwa używane alembiki do dżinu. Położenie źródeł Tarlogie względem farmy zapewniło panu Mathesonowi doskonałe warunki do stworzenia produktu, który stał się jednym z najbardziej wyróżniających się single maltów na świecie. Tło z widokiem na Dornoch Firth jest stereotypowe dla destylarni single malt w Szkocji: malownicze, dramatyczne i oszałamiające.

Nowo nazwana destylarnia Glenmorangie pozostanie w gospodarstwie domowym Mathesonów aż do jej zakupu w 1918 r. Przez największego wówczas klienta, firmę MacDonald & Muir. Destylarnia pozostanie pod zarządem MacDonald & Muir przez następne 90 lat.

Glenmorangie Today



Szybko do drugiej połowy XX wieku, a destylarnia pod kierownictwem dr. Billa Lumsdena nadal się rozwija. I choć zgodnie z tradycyjnymi metodami i praktykami wymaganymi przez SWA (Scottish Whisky Association), operacje w Glenmorangie są nowatorskie, wykorzystując sprawdzone w czasie techniki z innowacyjnymi nowymi rozwiązaniami. Na przykład najwyższe alembiki w Szkocji pozwalają Glenmorangie być pionierem procesu dojrzewania, dostarczając najczystszego ducha, a co za tym idzie, najczystszego smaku.

Niezawodna efektywność działania destylarni umożliwia Glenmorangie sprzedaż ponad 500 000 skrzynek rocznie na całym świecie, do wysoce kompetentnej bazy klientów. W tym celu marka posiada tytuł najlepiej sprzedającego się single malta w Szkocji od 1983 roku. 98% jej produkcji stanowią tradycyjne whisky, takie jak uznany 10-letni oryginał, pozostałe 2% to drastycznie różne dramaty.

Przedstawiamy Signet, od Glenmorangie Whiskey

Niewiele whisky można określić jako pionierskie, ale tym właśnie jest Signet. Ten czekoladowy wyraz palonego jęczmienia jest czymś, czego nigdy wcześniej nie widziano w świecie whisky. To był właśnie powód, dla którego SWA nie było tak chętne, aby pozwolić, aby to zostało wypuszczone na świat. Ta znakomita interpretacja została nie tylko prawie zakazana, ale jest też niezwykle trudna do wyprodukowania.

„Przetwarzanie go w gorzelni, mielenie i robienie tego w kadzi zaciernej jest bardzo, bardzo trudne. Jeśli dobrze zrobimy ten etap, to jest dokładnie to, gdzie jest smak ”.

Dr Lumsden, dyrektor ds. Destylacji, tworzenia whisky i zapasów whisky

Od momentu powstania Signet, Men of Tain (wybrani rzemieślnicy, którym powierzono sekrety destylarni Glenmorangie) trudzili się jego wyrafinowaną mechaniką i zachowaniem w kadziach zacieru. Jednak to przedsięwzięcie jest łatwiejsze dzięki wiedzy przekazywanej przez pięć pokoleń Men of Tain, które wysuwają się na pierwszy plan, gdy zderzają się technika, innowacja i wiedza specjalistyczna. Dr Lumsden podkreśla, że ​​Signet sam w sobie nie jest raczej mieszanką, ale raczej zespołem, podobnym do wina.

Cztery główne części składowe są następujące.

  • Czekoladowy spirytus słodowy dojrzewający w beczkach po burbonie:dusza Signeta. Mocne nuty kawowo-czekoladowe.
  • Tradycyjny spirytus leżakowany w designerskich beczkach Ozark:użycie dębu z gór Ozark zapewnia mnóstwo przypraw miodowych, kokosowych i żytnich.
  • Tradycyjny spirytus leżakowany w beczkach po sherry Oloroso:Owoce, tytoń, gorzka czekolada i nuty imbiru to efekt zanurzenia w beczce po sherry.
  • Tradycyjny spirytus leżakowany w beczkach po burbonie i wykańczany w beczkach po sherry:Powiedziano nam, że najstarszy duch składowy Signetu, mający ponad 35 lat. Paletę otaczają czerwone owoce i skóra.

Asamblage, ze swoim kamieniem węgielnym, czekoladowym spirytusem słodowym, jest „mieszany” w ilościach nieznanych publiczności i pozostaje ściśle strzeżoną tajemnicą dobrze trzymaną w murach farmy Morangie.

21-letnia whisky?

W Signecie nie ma określenia wieku, ale na podstawie badań z innych źródeł średni wiek zespołu, biorąc pod uwagę każdą z jego części składowych, szacuje się na około 21 lat. Dr Lumsden chętnie podkreślił, że „jednoznacznie nie zgadza się, że stare znaczy lepsze. Osobiście lubię whisky w wieku od 8 do 12 lat, których praca nie ogranicza się tylko do beczek ”.

Profil smaku

Chociaż nie jestem w stanie rozszyfrować konkretnych ilości każdej z części składowych, mogę wskazać produkt końcowy. To jest inne. Kolor jest ciemnobursztynowy, a nos wspaniały. Lepkie ciemne owoce, fale słodkiej sherry (dzięki uprzejmości beczek po sherry Oloroso), sułtanki i skórka pomarańczowa, a po nich tiramisu i wytrawne przyprawy.

Smak składa się z kompozycji czekolady, kawy, pomarańczy i wanilii. Jest doskonale wyważony i znakomicie skomponowany. Znalazłem przytłaczające wykończenie czekolady, sherry i korzennych owoców, które sprawiały, że chciałem coraz więcej.

Inspiracje Pieczeń Jęczmienia Czekoladowego

Dr Bill Lumsden

Motywacja doktora Lumsdena do pozostawienia jęczmienia słodowego do pieczenia nieco dłużej w kadziach zacierowych wynikała z dwóch głównych inspiracji: kawy i (jak się domyślacie) czekolady. Aby dowiedzieć się więcej na temat jego rozumowania, podczas naszego pobytu w uroczym Glenmorangie House, zostaliśmy zaproszeni na wciągające mistrzowskie lekcje czekolady i kawy prowadzone przez światowej sławy czekoladnika Williama Curleya i uznaną na całym świecie baristkę Claire Wallace. Te doświadczenia doskonale ilustrują inspiracje, z których dr Lumsden czerpał przy tworzeniu tej jedynej w swoim rodzaju whisky.

Przyszłość

Klucz do możliwości odejścia od podstawowego asortymentu produktów jest dwojaki. Po pierwsze, ma zdolność do innowacji. Po drugie, ma inspirację do zrewolucjonizowania.

Destylarnia Glenmorangie się rozwija. Jak mówimy, na miejscu powstaje nowa gorzelnia, co daje dalsze możliwości dla szeregu nowych innowacyjnych single maltów. To, w połączeniu z małżeństwem dr Lumsdena i firmy macierzystej Glenmorangie, LVMH, zapewnia idealną burzę, która umocni pozycję Glenmorangie jako pioniera szkockiej whisky.

To, co stało się widoczne podczas mojego pobytu w destylarni, to pasja, która kryje się za inspiracją od ludzi z Glenmorangie. Od operatorów zmianowych pracujących przy kadziach zaciernych i destylatorach, niektórzy z ponad 40-letnim doświadczeniem, po globalnego ambasadora marki Karen i oczywiście mistrza destylatora i szefa operacji whisky, dr Billa Lumsdena - duma i satysfakcja w ich rzemiośle i kreacjach było to oczywiste.

Wniosek

Krótko mówiąc, whisky Signet została stworzona i zaprezentowana, aby robić wrażenie. Wygląd, znaczny dotyk butelki w dłoni, znaczna waga korka, nos, podniebienie… wszystko to składa się na w pełni uformowane i fachowo wykonane opakowanie, które pasuje do tworzonej przez niego mistyki.

Zbliżając się do świąt Bożego Narodzenia, nie mogę wymyślić lepszego dramatu na Boże Narodzenie przed ciepłym ogniem w nowych świątecznych skarpetach.

Dostępność

Odwiedzić glenmorangie.com/en-gb/our-whiskies/signet aby dowiedzieć się więcej lub kupić wizytę clos19.com gdzie każda butelka Signetu kosztuje 168 funtów.